Jak jeść miód, aby dał nam najwięcej korzyści?

Miód zawiera szereg wartości odżywczych, wspomagających nasz układ odpornościowy i zdolności  regeneracyjne organizmu. Warto wiedzieć, jak się z nim obchodzić, aby w pełni wykorzystać jego potencjał. Jak zatem jeść i przechowywać miód, aby zachował swoje właściwości odżywcze?

Miód – jak jeść i przechowywać?

Miód to produkt całkowicie naturalny, składający się wyłącznie ze składników występujących w przyrodzie. Przy jego wytwarzaniu i zbiorach nie stosuje się żadnych składników chemicznych ani obróbki termicznej, która mogłaby wpłynąć na jego właściwości i skład. Miód to naturalny antybiotyk, wspomagający odporność i regenerację organizmu, regulujący pracę układu krwionośnego i trawiennego. Dlatego też należy zwrócić uwagę na to, aby przy przyrządzaniu potraw z miodem nie pozbawić go części właściwości leczniczych.

Jedzenie miodu – przydatne wskazówki

Poniżej doradzimy Wam, w jaki sposób włączyć miód do codziennej diety, aby nie pozbawić go cennych właściwości odżywczych oraz w jaki sposób przechowywać miód w domu. 

Dodawaj miód do ciepłych, a nie gorących napojów

Surowy miód idealnie nadaje się do posłodzenia herbaty, naparów z ziół i napojów mlecznych. Aby zachował swoje właściwości prozdrowotne pamiętaj, aby łączyć go z napojem schłodzonym, a nie gorącym (nigdy z wrzątkiem!). Idealna temperatura płynu nie powinna przekroczyć 35^°C – im wyższa, tym więcej wartości odżywczych utraci miód.

Miód spożywaj na surowo

Najzdrowszym sposobem na jedzenie miodu jest spożywanie go w formie naturalnej, bez obróbki termicznej. Jeśli nie do końca odpowiada Ci smak konkretnego gatunku, wypróbuj inne dostępne odmiany, pochodzące z różnych zbiorów i roślin, bądź sięgnij po miody z dodatkami, dostępne u pszczelarza. Możesz też łączyć miód z różnymi deserami oraz niefermentującymi produktami mlecznymi.

Dodawaj miód do schłodzonych potraw

Miód idealnie nadaje się jako dodatek do różnych potraw, przede wszystkim deserów, przekąsek i sosów do mięs. Pamiętaj jednak, aby dodawać go już po ugotowaniu i nie przekraczać optymalnej dla produktów pszczelich temperatury. Miód bez problemu rozpuści się np. w ciepłym sosie lub delikatnie podgrzanym mleku.

Jak prawidłowo przechowywać miód?

Sposób przechowywania miodu ma ogromne znaczenie dla zachowania jego wartości odżywczych, walorów smakowych oraz okresu przydatności do spożycia. Przygotowaliśmy dla Was kilka wskazówek dotyczących utrzymania miodu w najlepszej kondycji:

Po pierwsze: przechowuj miód w szklanym lub porcelanowym naczyniu ze szczelnym zamknięciem. Szklane słoiki lub porcelanowe pojemniki ze szczelnym zamknięciem zapewniają najbardziej optymalne warunki przechowywania miodu. Pozwalają uniknąć przedostawania się do produktu wilgoci oraz drobnoustrojów, nie wpływają na smak ani zapach miodu, są też łatwe do dokładnej dezynfekcji. 

Po drugie: przechowuj miód w chłodnym miejscu. Po otwarciu miód najlepiej przechowywać w temperaturze poniżej 20^°C. Pozwoli to na utrzymanie na właściwym poziomie naturalnych procesów, które zachodzą w miodzie w sposób ciągły dzięki zawartych w nim enzymach. Właściwa temperatura wpływa na zachowanie prawidłowych proporcji cukrów oraz bogactwa substancji biologicznie czynnych. Miód przechowywany w niskich temperaturach na długo zachowuje swój smak, konsystencję oraz świeżość.

Po trzecie: trzymaj miód w ciemnym miejscu. Miód nie lubi nasłonecznionych miejsc. Pszczoły przechowują go w ulach w pełnym zaciemnieniu i w takich właśnie warunkach zachowuje on wszystkie swoje prozdrowotne właściwości. Utrzymywanie miodu z dala od promieni słonecznych pozwala na utrzymanie na prawidłowym poziomie tempa wszystkich procesów biologicznych, w tym przede wszystkim krystalizacji.

Miód – czego nie robić?

Mimo że miód posiada naturalne właściwości konserwujące, istnieje kilka czynników, które mogą znacznie obniżyć jego wartości odżywcze. Dotyczą one zarówno samego spożywania miodu, jak i jego przechowywania.

Jedzenie miodu – czego unikać? 

Najpierw przyjrzyjmy się utartym zwyczajom towarzyszącym jedzeniu miodu i produktów pszczelich. Oto kilka błędów, które dość często nieświadomie popełniamy podczas spożywania miodu.

• Dodawanie miodu do gorących napojów

Najczęstszym błędem jest dodawanie miodu np. do gorącej herbaty lub gotowanie go w mleku. Pamiętajcie, że miód nie lubi temperatur wyższych niż 35^°C, czyli takich, jakie panują w ulu. W gorętszym środowisku produkty pszczele zaczynają tracić balans enzymatyczny, co z kolei powoduje obniżenie ich właściwości odżywczych. Zaburzenie naturalnych procesów biologicznych zachodzących w miodzie oraz obniżenie zawartości substancji czynnych pozbawi nas większości korzyści, jakie przynosi regularne spożywanie tego pszczelego produktu.

• Gotowanie miodu

Gotowanie miodu, podobnie jak dosładzanie nim gorących napojów, pozbawia go większości wartości odżywczych. W trakcie pieczenia lub gotowania dochodzi do utraty większości cennych witamin i pierwiastków śladowych, zawartych w miodzie i innych produktach pszczelich. Taka potrawa z pewnością zyska walory smakowe i będzie zawierała naturalne cukry, jednak jej właściwości zdrowotne będą niestety znacznie obniżone.

• Łączenie miodu z jogurtem i kefirem

Jak już wiecie, miód posiada właściwości antybakteryjne. Właśnie dlatego nie nadaje się do łączenia z takimi produktami fermentującymi, jak jogurt czy kefir. Produkty pszczele obniżają zawartość zdrowych dla układu pokarmowego człowieka bakterii probiotycznych zawartych również w takich produktach mlecznych, jak zsiadłe mleko, czy maślanka. Miód może też wpłynąć niekorzystnie na ich smak oraz konsystencję, poprzez zaburzenie naturalnych procesów fermentacyjnych, zachodzących w mleku. Dodatkowo mieszanka taka często powoduje powstawanie nadmiaru gazów w układzie trawiennym.

• Przyjmowanie miodu z lekami

Miód może wpłynąć na działanie niektórych antybiotyków, dlatego zawsze warto skonsultować spożywanie miodu podczas przyjmowania leków z lekarzem. Substancje biologicznie czynne występujące w produktach pszczelich mogą teoretycznie osłabić działanie probiotyków, jak również wzmocnić działanie leków, ziół i suplementów przeciwzakrzepowych. Warto zachować ostrożność przy przyjmowaniu leków nasercowych oraz obniżających ciśnienie tętnicze. Szczególną uwagę na ilość przyjmowanego miodu muszą zachować również osoby przyjmujące leki obniżające poziom glukozy we krwi.  

Przechowywanie miodu – najczęstsze błędy oraz jak ich uniknąć

Miód zawiera w sobie naturalne substancje konserwujące, chroniące go przed rozwojem bakterii, pleśni oraz wirusów. Jednak istnieje kilka czynników, które mogą spowodować jego “psucie”, które nie tylko pozbawi go wartości odżywczych, ale również spowoduje przedwczesną fermentację. Czego zatem nie robić, aby miód jak najdłużej nadawał się do spożycia?

1. Przechowywanie miodu w metalowych i plastikowych naczyniach

Miód przechowywany w metalowych pojemnikach szybko traci swoje walory smakowe, często też przesiąka metalowym posmakiem. Podobnie może stać się w przypadku plastikowego naczynia, które dodatkowo nie jest tak szczelne i higieniczne, jak szkło i może doprowadzić do przyspieszonej fermentacji miodu.

2. Wystawianie miodu na działanie promieni słonecznych

Miód pozostawiony na słońcu w dość krótkim czasie traci sporą część swoich właściwości odżywczych. Promienie słoneczne powodują, że substancje biologicznie czynne, pochodzące bezpośrednio z pyłków kwiatowych, ulegają szybkiemu rozkładowi. Dodatkowo słońce powoduje wzrost temperatury miodu i utratę części jego właściwości.

3. Przechowywanie miodu w wysokiej temperaturze

Zbyt wysoka temperatura powoduje zahamowanie działania naturalnych enzymów zawartych w miodzie, a tym samym zaburzenie proporcji cukrów. Miód taki znacznie szybciej rozwarstwi się i straci znaczną ilość wartości odżywczych. Nadmiar ciepła może również zmienić smak miodu i przyspieszyć jego krystalizację.

4. Jedzenie miodu bezpośrednio ze słoika

Wielu z nas lubi wyjadać miód prosto ze słoika. Niestety w ten sposób wprowadzamy do miodu mnóstwo bakterii i wirusów obecnych w ludzkiej ślinie. Dodatkowo do słoika dostaje się w ten sposób szkodliwa dla miodu wilgoć, która w krótkim czasie może doprowadzić do fermentacji produktu.

5. Zamrażanie miodu

Zamrażanie miodu powoduje utratę części jego prozdrowotnych właściwości. Pszczoły chronią ul przed niskimi temperaturami, aby chronić zbierane przez nie substancje biologicznie czynne oraz utrzymać działanie enzymów na właściwym poziomie. Zamrożenie miodu przedłuży jego przydatność do spożycia, jednak znacznie obniży jego właściwości odżywcze.

Jak widzicie, spożywanie miodów przynosi wiele korzyści – wspomaga odporność, przyspiesza procesy regeneracyjne organizmu, stanowi w pełni naturalny suplement. Miód można spożywać na wiele sposobów, dlatego każdy znajdzie najbardziej dogodną formę wzbogacenia swojej diety o ten drogocenny dar natury.